FORMAGGIO TESTUN AL BAROLO - 0,75 KG

FORM00122

19,04 €

: 750g

Formaggio affinato in BAROLO PIEMONTESE.

Prodotto semigrasso a pasta cruda semidura e pressata realizzato con latte crudo ovino, addizionato a piccole dosi di latte vaccino pastorizzato oppure caprino. 


Formaggio stagionato 140 giorni in cantine di tufo su assi di legno, permettendo al formaggio di stagionare lentamente beneficiando del microclima naturale della cantina e dell'aria delle nostre colline. Questo formaggio, raggiunta la stagionatura ottimale, viene messo ad affinare sotto vinacce rosse di Nebbiolo e Barolo, dopo circa un mese di affinamento il Testun ha preso profumo, colore, sentore e gusto di vino.
Il Testun inoltre viene affinato sotto cenere di Ginepro e alla foglie di Noce.

La zona di provenienza del latte e di trasformazione in formaggio corrisponde al territorio a sud della provincia di Cuneo nell'area del Monregalese compresa tra il fiume Tanaro ed il torrente Vermegna.

Formaggio a pasta, dura e compatta, che ha un’occhiatura piccola e regolare, tipica dei formaggi a pasta cruda. Il latte d‘alpeggio conferisce al formaggio un sapore deciso, ricco di aromi di fiori e erbe, che l‘affinatura in vinaccia arricchisce di sentori vinosi e di cantina


Come per tutti i formaggi per meglio gustarene  il sapore è preferibile portarlo per alcune ore a temperatura ambiente. Questo formaggio è davvero ottimo in abbinamento con Vino rosso corposo, fichi, pere, frutta secca, pane di segale e confettura di uva Nebbiolo. In cucina si sposa bene con i risotti, per i ripieni di ravioli, ma anche come condimento per gnocchi.

Sapore Il latte d‘alpeggio conferisce al formaggio un sapore deciso, ricco di aromi di fiori e erbe, che l‘affinatura in vinaccia arricchisce di sentori vinosi e di cantina
Ingredienti latte crudo ovino a volte addizionato con piccole dosi di vaccino pastorizzato o caprino.
Stagionatura durante l'alpeggio
Caratteristiche Contenuto il Testun contiene contiene il 55% di grasso e il 23% di proteine. 100 grammi forniscono 375 Kcal
Affinamento in grotta per almeno cinque mesi
Peso in grammi 750g
Valutazione 
12/04/2017

ottimo

Eh si....direi che questo prodotto è un ottimo formaggio da portare a tavola se si vuole fare un'ottima figura!!!
Non si trova facilmente un prodotto così di alta qualità ad un prezzo favorevole!

Valutazione 
12/04/2017

Buono

buonissimo il gusto del formaggio abbinato al sapore del vino!!

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