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SPAGHETTI MANCINI - 1KG

6,35 €

Nell'Azienda Agricola Mancini la pasta viene prodotta esclusivamente con il grano duro cresciuto nei suoi campi in un pastificio tra le spighe. Solo il grano selezionato e curato diventerà uno dei formati di Pasta Mancini

SOLO 3 PEZZI DISPONIBILI 


Ottenere un piatto di pasta sano, nutriente e gustoso significa ponderare con attenzione tutte le scelte, a partire dalla selezione delle varietà di grano duro. I valori qualitativi devono accordarsi come ad eseguire una musica: il peso ettolitrico, la quantità delle proteine, l'indice di glutine, l'indice di giallo. Solo in questo modo la sinfonia finale potrà dirsi riuscita. Un filo rosso unisce tutte le fasi del lavoro, al pastificio Mancini. È l'idea dell'avvolgere, del proteggere. Ed è un'energia che si respira soprattutto in autunno, quando il San Carlo e il Levante sono stoccati nei silobag, sacchi di polietilene disposti su un'ampia superficie pianeggiante, simili a lunghissimi cuscini paralleli. Dopo tante settimane di luce, il grano è messo a riposare al riparo dalle radiazioni solari, respinte dal bianco degli involucri. Un sonno protetto che non richiede l'ausilio di componenti chimici, dato che sfrutta la respirazione dei chicchi, favorendo così il naturale sviluppo di anidride carbonica, perfetta per inibire la formazione di organismi nocivi alla salubrità del raccolto.

Metodo Confezionamento Confezione in astuccio trasparente
Ingredienti Semola di Grano Duro ed acqua
Caratteristica Tipica Pasta secca con spiccato sapore di grano ed elevata consistenza; struttura molto porosa e valore nutrizionale particolarmente elevato riguardo il tenore proteico.
SHELF LIFE Tre anni

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